المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في تركيا
تم تجديد اختيارات دليل ميشلان، نظام التقييم الأهم في عالم المطاعم. بينما تستمر مطاعم أراكا وميكلا ونيولوكال ونيكول، التي حصلت على نجمة ميشلان واحدة، وترك فاتح توتاك، الذي حصل على نجمتي ميشلان، في حماية نجومها، فقد تم أيضًا تحديد نجوم ميشلان لعام 2024. تم إدراج إجمالي 111 مطعمًا من إسطنبول وإزمير وبودروم في قائمة دليل ميشلان لعام 2024. المطاعم المدرجة في مطاعم نجوم ميشلان لعام 2024 هي :
Arkestra وSankai by Nagaya وOD Urla وTeruar Urla وVino Locale وKitchen وIki Sandal. دعونا نلقي نظرة على المطاعم التي تصنع العجائب في عالم الطعام.
عن نجمة ميشلان
تعتبر نجمة ميشلان من أهم القوائم المرموقة في صناعة الأغذية على مستوى العالم، ولا يمكن أن تحصل على هذه النجمة إلا المطاعم التي تستوفي معايير معينة. اليوم، يسافر العديد من الأشخاص من جميع أنحاء العالم آلاف الكيلومترات فقط لتناول الطعام في هذه المطاعم. وفي الوقت نفسه، تعتبر نجمة ميشلان المرجع الأكثر شهرة للطهاة والمطاعم الحائزة على هذه الجائزة في صناعة الطهي.
نجمة ميشلان، والتي يتطلب توافر العديد من المعايير للحصول عليها، يتم تحديدها من قبل الأشخاص الذين يعملون كمفتشي أغذية ومتفانين تمامًا لهذه الوظيفة. يذهب المفتشون إلى المطعم وسيقومون بتقييمه مثل أي عميل آخر ويحافظون على سرية واجباتهم تمامًا. يغادر المفتشون المطعم بعد تقييم الطعام والمطعم.
قصة نجمة ميشلان مثيرة للاهتمام للغاية. تم الكشف عن القائمة بالفعل من قبل شركة ميشلان، الشركة المصنعة للإطارات. في عام 1900، قرر الأخوان أندريه ميشلان وإدواردا ميشلان نشر دليل بسبب انخفاض مبيعات إطارات السيارات. وشمل هذا الدليل مدى سهولة جعل السيارة الحياة اليومية، وجميع المعلومات التي قد تحتاجها عند السفر بين المدن الفرنسية، ومعلومات مفصلة عن الإطارات، وبالطبع تفاصيل عن أفضل المطاعم. ومع نمو عمل الشركة، كذلك زاد الدليل الذي أعدوه. وأخيرا، تم الكشف عن دليل ميشلان اليوم، حيث تمت زيارة المطاعم سرا وتقييمها من قبل مفتشين سريين.
ما المعاني التي تحملها نجمة ميشلان؟
نجوم ميشلان الممنوحة للمطاعم لها بعض المعاني. يمكن أن يحصل المطعم على 3 نجوم ميشلان كحد أقصى، والمعايير ليست بسيطة على الإطلاق. نظام التصنيف له المعاني التالية.
نجمة ميشلان واحدة: أفضل مطعم في مجاله.
نجمتان ميشلان: مطبخ يستحق الزيارة وتغيير الطرق لأنه يقدم أطباقًا ممتازة.
3 نجوم ميشلان: مطبخ استثنائي يستحق رحلة خاصة.
تمت إضافة المطاعم إلى قائمة دليل ميشلان لعام 2024
تعتبر المعايير مثل جودة المكونات، وتناغم النكهة، وتقنية الطهي، والطهاة وتناغم الطعام، وزيارات المفتش واتساق القائمة فعالة في الحصول على نجمة ميشلان. يتم منح النجوم، التي يتم فحصها وإعادة تقييمها من قبل المفتشين كل عام، مرة واحدة في السنة. وعليه، ونتيجة التقييمات، فقد جاء اختيار 2024 على النحو التالي.
إجمالي 111 مطعمًا، 77 من إسطنبول، و15 من إزمير، و19 من بوروم،
1 مطعم حائز على نجمة ميشلان من اسطنبول
11 مطعم حاصل على نجمة ميشلان، 6 من إسطنبول، 3 من إزمير و2 من بودروم
26 مطعم Bib Gourmand، 18 في إسطنبول، 6 في إزمير، 2 في بودروم
تم تضمين 5 مطاعم ميشلان جرين ستار، 2 في إسطنبول و3 في إزمير
مطاعم نجمة ميشلان في اسطنبول
تركي فاتح توتاك
TURK Fatih Tutak، عنوان قيم للغاية حيث يمكنك العثور على تعديلات الشيف فاتح توتاك المثالية للأطباق التركية، وهو المطعم الوحيد في إسطنبول الحائز على نجمتي ميشلان. فاتح توتاك الذي يقدم نكهات المطبخ التركي لضيوفه بتفسيراته الخاصة بطريقة عصرية وأنيقة وبسيطة، يخلق في أطباقه عملا فنيا، حيث يأتي الذوق والبصر أولا. تتغير قائمة المطعم يوميا.
08.30-23.30
مغلق الأحد والاثنين
مطعم ميكلا
محمد جورس، الذي يقدم نكهات المطبخ الأناضولي بلمسات الشيف، يرحب بضيوفه في مطعم Mikla. تتضمن قائمة المطعم، الذي نجح في جذب الانتباه بعروضه الحديثة بالإضافة إلى إطلالته الفريدة بزاوية 360 درجة على إسطنبول، نكهات نباتية بالإضافة إلى أطباقه المبتكرة. حصل المطعم الآن على نجمة ميشلان واحدة. في Mikla، الذي يرحب بضيوفه بالمأكولات الشهية المعدة من الإنتاج المحلي تحت شعار المطبخ الأناضولي الجديد، يمكنك الحصول على الفرصة لتجربة أذواق مختلفة من خلال تجربة قائمة انتقائية مكونة من 3 مراحل وقائمة تذوق مكونة من 7 مراحل.
جزء العشاء 18.00-20.00
قسم البار 18.00-02.00
مغلق يوم الأحد
مطعم نيكول
مع لوحاته التي تحمل توقيع الشيف سيركان إرسوي وفريقه، يعد مطعم نيكول عنوانًا آخر في إسطنبول حاصلًا على نجمة ميشلان واحدة. يرحب مطعم نيكول بضيوفه على شرفة أنيقة مطلة على إسطنبول، ويجمع بين المأكولات التركية التقليدية مع لمسة عصرية. تظهر لوحات فريدة من نوعها. يقدم المطعم قائمة تذوق لذيذة بالإضافة إلى قائمة مأكولات انتقائية.
18.30-23.30
مغلق يوم الاثنين
أراكا
يبرز أسلوب أراكا الشيف زينب بينار تاسدمير الفريد من خلال تصميم مكانها البسيط وأطباق الطهاة الإبداعية في ينيكوي. تقدم الشيف زينب بينار تاسدمير منتجات مبتكرة تكون فيها الخضار والأعشاب في المقدمة. وبينما تتضمن قائمتهم دائمًا منتجات موسمية، يتم استخدام التوابل بطريقة متوازنة. أصبح المطعم الآن أكثر جاذبية من أي وقت مضى مع نجمة ميشلان واحدة.
13.00-00.00
مغلق يوم الاثنين
نيولوكال
المطعم التالي الحائز على نجمة ميشلان هو مطعم Neolokal. يقدم الشيف Maksut Akşar أطباق تفسيرية رائعة تم إعدادها من خلال الالتزام بالتقاليد في مطعم Neolokal. نيولوكال، التي تعرف نفسها بأنها خالدة وتتمكن من تكييف التقاليد مع ظروف اليوم، تنتج نكهات مثيرة بطريقة متواضعة للغاية. جائزة نجمة ميشلان الخضراء هي جائزة تُمنح للمطاعم التي تكون قدوة لضيوفها وجميع المطاعم والطهاة الآخرين من حيث الاستدامة. وفي إسطنبول، اعتبرت نيولوكال جديرة بهذه الجائزة. حصلت شركة Neolokal على هذه الجائزة لمناهجها الرائدة في مجال الاستدامة. وبذلك حصلت على نجمة ميشلان وجائزة نجمة ميشلان الخضراء.
18.00-01.00
مغلق أيام الأحد والاثنين
أركسترا
يقع Arkestra of Cenk Debensason، الذي تدرب وعمل كقائد فرقة موسيقية في فرنسا وأمريكا، في فيلا بنيت في الستينيات. يمزج Arkestra، الذي يثير الإعجاب بأجوائه، بين الأطباق الأوروبية الحديثة والتأثيرات العالمية. أطباق المطبخ الرئيسية، التي تصنع العجائب مع أطباق المقبلات، تضاعف الطعم. تنتظرك عروض الدي جي والكوكتيلات اللذيذة في Arkestra.
18.00-01.00
مغلق أيام الأحد
سانكاي بواسطة ناجايا
يرحب مطعم Sankai by Nagaya، وهو مطعم أوماكاسي، بضيوفه بأجوائه التي تذكرنا بالمنزل الياباني الراقي. تم إدراج الأطباق التي تجمع بين السوشي التقليدي على طراز إيدو ماي ومأكولات كايسيكي التي أعدها الشيف هيروكو شيباتا، خبير السوشي الحائز على نجمة ميشلان، في دليل ميشلان في عام 2024. ويمكنك تذوق الأطباق اليابانية الشهية أمام إطلالة مضيق البوسفور في المكان الذي يتسع لـ 24 شخصًا.
18.30-00.30
مغلق أيام الأحد
مطاعم نجمة ميشلان في إزمير
OD أورلا
يرحب فندق OD Urla بضيوفه بأجواءه بين أشجار الزيتون وأوراق العنب في القصر الموروث من عائلة عثمان سيزينر، ويعد أحد أفضل الأمثلة على مفهوم المزرعة إلى المائدة في بلدنا. يهدف OD Urla، وهو أحد المطاعم التي تضرب المثل من حيث الالتزام بالموارد المحلية، وتقنية الطهي بالنار، والأطباق المتواضعة والاستدامة، إلى الحفاظ على منتجات الأراضي الخصبة حية بأفضل طريقة.
13.00-00.00
مغلق أيام الأحد
تيروير أورلا
يقع Teruar Urla بين أشجار الزيتون وكروم العنب في أورلا، ويحمل شعار صنع الطعام الجيد من المحاصيل الجيدة. مؤسس المكان الذي يقدم الأذواق المحلية والبسيطة لضيوفه هو الشيف عثمان سيردار أوغلو. حصل مطعم Teruar Urla، الذي في طريقه إلى أن يصبح ورشة عمل لفن الطهي، على نجمة ميشلان لعام 2024. يمكنك أيضًا قضاء وقت ممتع في غرف Teruar وسط هذه الأجواء اللذيذة والطبيعية.
14.00-23.00
مغلق يوم الاثنين
لغة فينو
في حضن الطبيعة، مع أجواء توسكانية، يجمع Vino Locale بين لوحات أوزان كومباسار المبتكرة وثراء أراضي بحر إيجه. تتغير قائمة Vino Locale كل شهر. يقدم Vino Locale 7 طاولات ويرحب فقط بالضيوف الذين تزيد أعمارهم عن 15 عامًا.
14.30-23.00
مطاعم نجمة ميشلان في بودروم
المطبخ
يقدم مطبخ بودروم، الذي يديره الشيف عثمان سيزينر، أذواق المطبخ التركي الحديث لضيوفه. تم إدراج المطعم، الذي يستخدم المنتجات الطازجة والمحلية وتقنيات الطبخ بالفحم، في قائمة ميشلان لعام 2024 وكان يحق له الحصول على نجمة واحدة.
19.00 - 00.00
قاربين
يجلب Iki Sandal، الحائز على نجمة ميشلان، مفهوم الحانة التقليدية إلى يومنا هذا. في قائمة Iki Sandal، التي تحتوي على وصفات عمرها قرون، يتم تقديم المنتجات البحرية والبرية معًا بنفس المذاق.
13.00 - 02.00
قائمة المطاعم الموصى بها في دليل ميشلان اسطنبول
aila
أكوا
ورشة عمل
أزور
بطل الصياد
بانيان
مقطع
التايلاندية جدا جدا
ديرالية
إليوس بيوغلو
فيري
وديان
إيناري أوماكاسي كوروتشيشمي
خراساني
تقبيل الضفدع
كوكو
مقبب
ساحل
مطعم 1741
مطبخ
البلسان نبات
نوبو
مدفأة
octo
بارك فورا
رصيف روميلي حصاري
فرصة
ساروف
صوفيالي 9
com.spago
شارع. ريجيس براسيري
صن سيت جريل آند بار
تتباك
توباز
توجرا
مطعم جديد
زوما
29
1924 اسطنبول
هاكاسان اسطنبول
ساكو
روبي
لوكانتا جوكتورك
إليوس يسيلكوي
عشيقة
فناء
جالادا
إيتسومي
وادي سيراف
صاروخ
عودة أكيرا
مطعم بورصة
ماكر نيشانتاشي
مطعم فوغ
قائمة المطاعم الموصى بها في دليل ميشلان إزمير
أمافي
سوتا ألاكاتي
ليفان
بيتزا فينيسيا
الجزار فؤاد
إيسابي باجفي
قائمة المطاعم الموصى بها في دليل ميشلان بودروم
سمكة الأوركيد
قسمت لوكانتاسي
مطعم الهامور
دور علوي ايليا
زوما بودروم
ايزولا المناظر الطبيعية
توتي
سايت
مجلس بيتيز
هاكاسان بودروم
باجاراسي
مالوا
سيا ايلي
مطعم إنت
ديريكوي لوكانتاسي
المطاعم التي حصلت على جائزة ميشلان بيب جورماند
قائمة المطاعم التي حصلت على جائزة Bib Gourmand، وهي جائزة تُمنح للمطاعم ذات الأسعار المعقولة ولكن ذات الجودة العالية، هي كما يلي:
أهستي
ألاف
أحسنت، أحسنت!
كاليبسو
جمعة
كريتي
كاراكوي لوكانتاسي
لوحة
مطبخ البحار الخمسة البسيط
حوض بناء السفن
عائشة صانعة المعجنات البوسنية
لقد أعجبنا ذلك يا أخي
عادل مفتو أوغلو
عايدة
Ocakbaşı الأصيلة
الحيوانات
دائرة عموديا
لا مزن
إيناري أوماكاسي
ماكر نيشانتاشي
تافاسي رجب أسطى
أفندي
البالون الأحمر
على القمر
زورقين
لا يوجد مطعم
قائمة المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان الخضراء
دائرة عموديا
أود أورلا
لغة فينو
لا يوجد مطعم.
جائزة ميشلان للشيف الشاب
ميلوت أوزكايا - مطعم مورفر
أولاش دورماز - البالون الأحمر
جائزة خدمة ميشلان
صن سيت جريل آند بار
مطعم توجرا
جائزة الساقي
سيراي كومباسار - لغة فينو
خلاصة القول
إن حصول هذه المطاعم على نجمة ميشلان هو دليل على الثراء الثقافي والتنوع الطهي في تركيا. هذه النجوم تشجع الطهاة على الابتكار وتدفع رواد المطاعم إلى استكشاف نكهات جديدة.
فإذا كنت من محبي الطعام، فإن هذه المطاعم توفر لك فرصة لتجربة أطباق عالمية المستوى في جو مريح وأنيق. لا تتردد في حجز طاولتك الآن واستعد لرحلة تذوق لا تُنسى.
اقرأ أيضًا
9 أنواع من الحساء التركي اللذيذ يجب عليك تذوقها خلال عطلتك في تركيا
