ألذ أنواع الأسماك التي يمكنك تذوقها في تركيا
تركيا عنوان الأذواق اللذيذة، من الكباب إلى السلطات والشوربات والحلويات.
علاوة على ذلك، في تركيا، الذي تحيط به البحار من ثلاث جهات، تحتل الأسماك، كلها ألذ من الأخرى، مكانًا مهمًا في خريطة الذوق لدينا.
محبي السمك، هل تعرفون أي نوع من السمك يجب أن تتذوقوه في تركيا وأين يمكنك تذوقه؟
بريم (بريم)
تعد هذه السمكة اللذيذة، التي يتم صيدها بشكل عام على سواحل البحر الأبيض المتوسط وبحر إيجه في تركيا، أحد أكثر الخيارات إرضاءً بفضل وزنها.
يُطلق على الدنيس البحري الذي يصل وزنه إلى 180 جرامًا اسم "ليداكي".
يُطلق على Lidakis التي يصل وزنها إلى 200 جرام أو أكثر اسم الدنيس البحري.
يمكنك العثور على الدنيس البحري، الذي عادة ما يكون مشويًا، لدى جميع بائعي الأسماك تقريبًا أثناء إجازتك على ساحل البحر الأبيض المتوسط.
ويمكن تذوق سمك الدنيس البحري، الذي يمكن اصطياده في البحر الأسود من وقت لآخر، رغم أن أعداده ليست كبيرة، عند العديد من الصيادين في إسطنبول.
12 من أفضل مطاعم المأكولات البحرية في اسطنبول
الأنشوجة
الأنشوجة، واسمها مرادف للبحر الأسود، هي واحدة من ألذ الأسماك التي يمكنك تذوقها في تركيا.
من الممكن أيضًا الاحتفاظ بالأنشوجة، والتي يتم تقديمها بعدة طرق مختلفة، من المقلية إلى المطهية على البخار، ومن المشوية إلى البيلاف، في مضيق البوسفور.
ومع ذلك، وفقًا لكثير من الناس، فإن أسماك الأنشوجة التي يتم صيدها هنا أكبر وليست لذيذة مثل تلك التي يتم صيدها في البحر الأسود.
ديسمبر ويناير هي الفترة التي يمكنك فيها تذوق ألذ أنواع الأنشوجة.
طرابزون هي بلا شك واحدة من أكثر المدن المناسبة حيث يمكنك تحديد طريقك لمشاهدة العشرات من العروض المختلفة للأنشوجة وتجربة كل منها.
سمك باس البحر
يعد سمك القاروص من ألذ الأسماك التي يمكنك تذوقها طازجة خلال أشهر الصيف الحارة.
يشتهر سمك القاروص الذي يتم اصطياده من سواحل البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود وبحر إيجه بلحومه قليلة الدسم وطعمه اللذيذ.
تحظى إصدارات سمك القاروص المشوية والمطهية على البخار والمملحة، والتي يتم اصطيادها بأعداد كبيرة في تركيا وتصديرها إلى الخارج، وخاصة إلى الدول الأوروبية، بشعبية كبيرة.
الفترة من مايو إلى نهاية سبتمبر هي أفضل فترة زمنية لسمك القاروس.
الاسقربوط
طعم العقرب الذي يبرز عن غيره في أكشاك السمك بلونه الأحمر يختلف مثل لونه.
العقرب، الذي لا يحتوي على الكثير من اللحوم مثل قاروص البحر والدنيس، ليس لديه عيوب من حيث الذوق.
بسبب الأشواك الموجودة على سطحه الخارجي، يجب أخذ مرض الإسقربوط في الاعتبار عند الإمساك به، لأنه يمكن أن يسبب طفح جلدي إذا تم الإهمال في هذا الصدد.
وتشتهر بحساء العقرب واليخنة والشرائح المطبوخة على البخار والمطهية والمشوية، والتي يمكن الاحتفاظ بها بشكل عام في الأماكن الرملية.
يمكن صيد أسماك العقرب في البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود.
البوري الأحمر
البوري الأحمر، والمعروف أيضاً باسم البوري الأحمر بين العامة، هو أحد الأنواع التي تتميز عن غيرها من الأسماك بلونها الأحمر ومظهر زعانفها الأصفر.
يمكنك تمييز هذه السمكة التي يبلغ طولها عمومًا حوالي 17-20 سم، على الأكشاك بلونها الوردي القريب من الأحمر.
إذا كنت تحب الأسماك الكبيرة مثل الدنيس وقاروص البحر، فقد لا يكون البوري الأحمر هو الخيار الصحيح لك، ولكن إذا أعطيته فرصة مع السلطات والمقبلات، فلن تندم.
تعيش أسماك البوري الأحمر، والتي يمكن اصطيادها في البحار الدافئة والدافئة، في المناطق الصخرية بدلاً من القيعان الرملية والموحلة.
سمك الترس
سمك الترس، وهو أحد الأسماك المسطحة، هو نوع مختلف تمامًا ليس فقط في مذاقه ولكن أيضًا في مظهره.
يعيش سمك الترس الذي تقع عيناه على يسار جسده في الأجزاء العميقة من البحر ويمكن أن يصل طوله إلى متر واحد.
يعد سمك الترس، الذي يتم تقديمه عادةً مطبوخًا في مقلاة، أحد أكثر أنواع الأسماك شعبية في تركيا.
يمكنك تذوق سمك الترس، الذي يكون سعره أعلى مقارنة بالأسماك الأخرى، لدى العديد من بائعي الأسماك.
إذا كنت ستقوم بتحضير الترس بنفسك، فلا تنس إزالة الأزرار الموجودة على سطحه الخارجي قبل الطهي.
بلوفيش "ملكة البحار"
تشتهر بأسنانها الحادة بما يكفي لتمزيق خط الصيد، وتُعرف السمكة الزرقاء أيضًا باسم "ملكة البحار".
تتمتع السمكة الزرقاء، التي ترقى إلى مستوى اسمها بمذاقها، بجاذبية لا تقاوم للأشياء اللامعة.
لهذا السبب، يتم استخدام الخطافات المصقولة جيدًا بشكل عام عند صيد السمك الأزرق.
كل نوع من أنواع السمك الأزرق، والذي يسمى ورق الغار، أو السمك الأزرق، أو السمك الأزرق الخشن، أو الجناح الأصفر، أو السمك الأزرق، أو السمك الأزرق الخشن أو السمك الأزرق الكبير حسب حجمه، لذيذ ولا يقاوم.
يمكنك تذوق هذه السمكة اللذيذة، والتي يتم اصطيادها عادة في مضيق البوسفور، في أجزاء كثيرة من تركيا، وخاصة في هذه المدينة التي تربط بين قارتين.
إسقمري الحصان
إسقمري الحصان هو نوع من الأسماك التي يعرفها سكان إسطنبول جيدًا.
عندما يبدأ موسم الصيد، نبدأ أولاً بتناول سمك إسقمري الحصان.
يُطلق على سمك الماكريل الصغير الحجم الذي يصطاده الصيادون الهواة في منطقة مرمرة اسم "kıraça".
ويمكن أيضًا العثور على أنواع أكبر في البحر الأسود. يقع موسم الذروة واللذيذ لسمك الإسقمري الحصان بين نوفمبر وفبراير، ويتم طهيه بشكل عام عن طريق القلي في مقلاة.
ويمكن العثور على الأسماك طوال فصل الصيف خاصة في مرمرة. وبصرف النظر عن بحر مرمرة والبحر الأسود، يمكن أيضًا صيد هذه الأنواع من الأسماك في بحر إيجه.
على الرغم من أنه يُعتقد أنها سمكة صغيرة، إلا أنه يمكن القول في الواقع أنها من أنواع الأسماك الشرهة.
يبلغ حجم أكبر إسقمري حصان يتم اصطياده في بلادنا 9 كيلوغرامات و200 جرام.
بونيتو
يعد سمك البونيتو، الذي يتوافر بكثرة في شهري نوفمبر وديسمبر، أحد أكثر أنواع الأسماك بأسعار معقولة.
قد تكون المقلاة زيتية، لذلك يمكن خبزها أو شويها. يبلغ طول سمك البونيتو، الذي ينتمي إلى عائلة الماكريل والتونة، من 20 إلى 30 سم ويسمى أيضًا سمك البونيتو الغجري.
هذه السمكة اللذيذة التي تشاهد في البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود في بلادنا، تتواجد بكثرة في المحيط الأطلسي حول العالم.
يمكنك استهلاك الكثير من أسماك البونيتو، التي تسافر في قطعان وتكون عرضة للهجرات الطويلة، خلال فصل الشتاء.
البياض
البياض الذي يلفت الانتباه بشبهه بلحم الدجاج، هو نوع من الأسماك التي يحبها الأطفال أيضًا.
وهو الأكثر شهرة بمقلاته. ويمكن أيضًا طهيه كشرائح. ويمكن أيضًا صنعه عن طريق تغليفه بدقيق الذرة.
يبلغ طولها حوالي 20-40 سم. ويتواجد بكثرة في مياه البحر الأسود ومرمرة.
كما ترتفع أسماك البياض التي تعيش على عمق 40 مترًا تقريبًا في البحر فوق المنطقة التي تعيش فيها لتتغذى عن طريق صيد الأسماك السطحية الصغيرة.
سمك التوريك
توريك، الذي يشاهد في الغالب في البحر الأبيض المتوسط ثم في بحر مرمرة والبحر الأسود في تركيا، معروف بين الجمهور بأنه أكبر أسماك البونيتو.
يمكن أن يصل طول سمكة التوريك، التي يفضلها كثيرًا في مصايد الأسماك المعلبة لأنها تنمو في وقت قصير، إلى متر واحد.
ولأن لحمها لذيذ جدًا، فإن التوريك هو نوع من الأسماك يتم استهلاكه بشكل متكرر طوال الموسم. يبدأ موسم تكاثر الأسماك في شهر مايو وفي شهر أغسطس.
مطعم السلطان للأسماك في إسطنبول طعم ولا أطيب
سمك السردين
يعد السردين الذي يتم صيده في منطقة بحر إيجه الشمالية في تركيا أحد الأسماك اللذيذة وبأسعار معقولة.
تُعرف الأسماك التي تعيش في قطعان بأنها أحد أقرباء الأنشوجة. السردين، وهو سمك مشهور بأطعمةه المعلبة، يلعب أيضًا دورًا مهمًا في إنتاج زيت السمك ووجبة السمك.
ومن الأشياء المعروفة عن هذا النوع أن سمك السردين في البحر الأبيض المتوسط يصل طوله إلى 15-20 سم، أما سمك السردين في المحيطات فيصل طوله إلى 30 سم.
تحظى الأسماك المتوفرة بكثرة في تركيا بشعبية خاصة في إسبانيا ومالطا والبرتغال. الكباب المشوي والورقي والأسماك المطبوخة لذيذة.
سمك الماكريل البحري
يلعب سمك الماكريل، الذي يتم اصطياده في البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود ويوجد بكثرة في شمال المحيط الأطلسي في العالم، دورًا رائدًا في خبز السمك، وهو أحد أشهر الأطعمة في الشوارع.
السمكة التي تحتوي على كميات عالية من الأوميغا 3، لها جسم طويل وأنف مدبب.
ويبلغ متوسط طول هذه السمكة اللذيذة، والتي يمكن أن يصل وزنها الأقصى إلى 3.2 كيلوغرام، 30 سم.
من المنطقي استهلاك الماكريل في شهري نوفمبر وديسمبر، حيث أن تركيبته أكثر زيتية.
أفضل مطاعم السمك في مدينة إسطنبول
الأسماك المرجانية
يعتبر السمك المرجاني الذي يمكن العثور عليه في بحار بلادنا من أصناف الأسماك التي تتحول إلى وليمة فريدة عند طهيها في الفرن.
أما السمك المرجاني الذي يستمتع به من يتذوقه مع لحمه الطري فهو قريب من اللون الوردي.
يعتبر المرجان، الذي يمكن أن يصل طوله إلى 90 سم، خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، فهو ليس سمكًا زيتيًا جدًا.
يمكنك طهي سمك المرجان على البخار، والذي يتم تذوقه مرارًا وتكرارًا من قبل من يفضلون طعمه المعتدل، وتقديمه مع السلطة والاستمتاع بوليمة فريدة من نوعها.
السمك المفلطح
توجد بكثرة في مناطق بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط، وهي سمكة لذيذة ومغذية يمكن تناولها في جميع الفصول.
تتميز السمكة الوحيدة بمظهرها غير المتماثل، وهي ذات لون بني فاتح.
ومن السمات المميزة الأخرى للسمكة الوحيدة أنها واحدة من المخلوقات القليلة التي تتمتع بقدرة التمويه.
السمك المفلطح، الذي ليس لديه القدرة على التحرك كثيرًا، لديه قدرات هجرة محدودة للغاية.
وأغرب شائعة حول هذا النوع هي الاعتقاد بأن الأشخاص الذين يأكلون السمك الوحيد يتمتعون بصوت أفضل. إنه لذيذ مطهو على البخار، مشوي ومخبوز.
الأخطبوط
الأخطبوط، أكثر مخلوقات البحر إثارة للاهتمام بأذرعه الثمانية و3 قلوب وآلاف أكواب الشفط، هو أيضًا أحد الأطباق الشهية الخاصة بمطاعم الأسماك.
الأخطبوط، المعروف بأنه الأذكى بين اللافقاريات، له حلقات زرقاء ويمكن أن يكون سامًا.
يعد شواء الأخطبوط أمرًا مشهورًا، ولكن يجب خفق اللحم جيدًا حتى يمنحه قوامًا ناعمًا. ويمكن أيضًا تحضير السلطة.
هل أنت مستعد لتجربة مغامرة بحرية طازجة؟ تركيا، بفضل سواحلها الشاسعة والمياه الغنية، تقدم لك كنوزاً بحرية لا مثيل لها.
من خلال هذا الدليل الشامل، اكتشفنا معًا مجموعة متنوعة من الأسماك التي تشتهر بها تركيا، والتي ستأسر حواسك وتنقل تجربة تناول الطعام إلى آفاق جديدة.