دوندورما: رحلة عبر آيس كريم تركي فريد من نوعه
هل تحب الآيس كريم؟ هل تبحث عن تجربة فريدة من نوعها لا مثيل لها في أي مكان آخر في العالم؟
إذا كان الأمر كذلك، فقد حان الوقت لتجربة دوندورما، آيس كريم تركي غني ولذيذ وممتع!
في هذا المقال، سنأخذك في رحلة عبر عالم دوندورما، ونستكشف ما يجعله مميزًا للغاية، من مكوناته الفريدة إلى طريقة تقديمه الممتعة.
ما هو دوندورما؟
دوندورما، والتي تعني "المجمد" أو "المجمد" باللغة التركية، هي نوع خاص من الآيس كريم ينحدر من تركيا. يتميز بقوامه الكثيف والمطاطي ونكهته الغنية، مما يجعله مختلفًا تمامًا عن الآيس كريم الأمريكي أو الأوروبي المعتاد.
ما الذي يجعل دوندورما مميزًا؟
 |
| العديد من خيوط جذر الأوركيد المجففة (السحلب) تتدلى من السقف على خيط في بازار اسطنبول للتوابل |
هناك العديد من العوامل التي تساهم في تميز دوندورما عن غيره من أنواع الآيس كريم. تشمل بعض المكونات الرئيسية:
- السحلب: هو نوع من مسحوق نبات الأوركيد البري الذي يعطي دوندورما قوامه الكثيف والمطاطي.
- حليب الماعز: يُستخدم حليب الماعز بدلاً من حليب البقر في صنع دوندورما، مما يمنحه نكهة غنية ودسمة.
- المستكة: صمغ طبيعي يتم إضافته أحيانًا إلى دوندورما، مما يعزز النكهة ويضيف لمسة فريدة من نوعها.
طريقة صنع دوندورما
يتم تحضير دوندورما باستخدام طريقة تقليدية فريدة. يتم خلط المكونات معًا ثم طهيها ببطء في قدر كبير مع التحريك باستمرار.
ثم يتم تبريد المزيج وتجميده ببطء، مما ينتج عنه قوام كثيف وكريمي.
أفضل 15 حلوى تركية يمكنك تجربتها
كيفية تقديم دوندورما
يتم تقديم دوندورما عادةً في مخروط أو وعاء، ولكن يمكن أيضًا تقديمه بطرق أكثر إبداعًا. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تقديمه كطبقة جانبية للبقلاوة أو الكنافة، أو يتم تقديمه مع كوب من القهوة التركية الساخنة.
مذاق دوندورما
دوندورما غني ولذيذ، مع نكهة حلوة كريمية مميزة. غالبًا ما يتم وصفه بأنه أكثر كثافة ودسامة من الآيس كريم الأمريكي أو الأوروبي، مع قوام مطاطي فريد يجعله ممتعًا للغاية للأكل.
أين تجد دوندورما؟
يمكن العثور على دوندورما في جميع أنحاء تركيا، من محلات الآيس كريم الصغيرة إلى المتاجر الكبيرة. كما أنه يزداد شعبية في البلدان الأخرى حول العالم، حيث يمكن العثور عليه في بعض محلات البقالة المتخصصة والمتاجر التركية.
هل دوندورما صحي؟
دوندورما هو علاج حلو، لذلك يجب تناوله باعتدال. ومع ذلك، فهو مصنوع من مكونات طبيعية وله نسبة دهون أقل من بعض أنواع الآيس كريم الأخرى.
ما الذي يجعل الآيس كريم التركي مختلفًا؟
دوندورما، ليست مجرد لفظة تركية تعني "المجمد" أو "المجمد"، بل هي حكايةٌ تُروى عبر القرون، نكهةٌ غنية، وقوامٌ فريد لا مثيل له.
يُصنع هذا الآيس كريم اللذيذ باستخدام مكوناتٍ تقليدية مثل السحلب، جذرٌ نشويٌّ من بساتين الفاكهة البرية ينمو في منطقة كهرمان مرعش بتركيا، وحليب الماعز الغنيّ بالنكهة، والسكر الذي يُضفي حلاوةً مميزة.
يُضاف إلى بعض وصفات دوندورما صمغ المصطكي، وهو مادةٌ صمغيةٌ عطريةٌ تُضفي نكهةً فريدةً وقوامًا لزجًا.
يتميز قوام دوندورما بكونه أكثر كثافة من الآيس كريم الغربي، وذلك لاحتوائه على نسبة هواء أقل. كما أنّه مطاطيٌّ وممتعٌ بفضل مزيج السحلب وطريقة التحضير الفريدة.
تتنوع نكهات دوندورما لتشمل الكلاسيكية مثل الفستق والشوكولاتة والسادة، إلى جانب نكهاتٍ غريبة مثل الورد والبطيخ.
يُعرف بائعو دوندورما بمهاراتهم الاستعراضية في تقديم الآيس كريم للعملاء، حيثُ يُقدمون عروضًا مُبهِرةً من الرقصات والحركات السريعة، مما يُضفي على تجربة دوندورما لمسةً مُميزة.
الآيس كريم الشهير في إسطنبول ماغنوم (Magnum)
النكهات الشعبية في Maraş Dondurması
.webp) |
| ساد دوندورما (آيس كريم عادي) يقدم في البقلاوة |
سواء كانت هذه هي المرة الأولى لك في إسطنبول، أو كنت زائرًا عائدًا، يجب أن تكون الدوندورما في أعلى قائمة الأشياء الخاصة بك "كل الأشياء اللذيذة للأكل"! يمكنك العثور على الآيس كريم التركي دوندورما في جميع أنحاء البلاد والذي يتم بيعه في محلات البقلاوة والباعة المتجولين والمطاعم.
الآيس كريم التركي متوفر بمجموعة مذهلة من النكهات. لكن بعض الأطعمة المفضلة التي يستمتع بها السكان المحليون (بما في ذلك هذا المدون المحب للدوندورما) هي السادة والفستق والكاكاو.
محتوى ذو صلة: أنواع البقلاوة: 14 نوعًا من أفضل أنواع البقلاوة (التقليدية والغريبة)
 |
| تقدم الدوندورما على الكنافة الدافئة |
- تقدم الدوندورما على الكنافة الدافئة: يعد فصل الصيف في تركيا ملاذاً لعشاق الآيس كريم. بدلاً من أن يقتصر الأمر على المخاريط أو الأوعية فقط، يتم تقديم الآيس كريم التركي كطبق جانبي لكل شيء تقريبًا.
- من البقلاوة إلى إرميك هيلفاسي ( حلوى السميد ): من Tavuk Göğsü ( حلوى صدور الدجاج - اسألنا لاحقًا) إلى البروفيترول.
- وضعها فوق كنافة دافئة مطبوخة طازجة
الحيل للتجارة
 |
| آيس كريم المستكة التركية |
يعد شراء الآيس كريم من البائعين المحليين أمرًا جديدًا تمامًا مثل تناوله. الرجال الذين يرتدون قبعات فاس يرتدون الجلباب التقليدي يستمتعون بالمشتري (والجمهور) مع كل عملية بيع.
يمكنك اكتشافهم بسهولة، حيث تقوم بإنشاء متجر في عربات الآيس كريم التقليدية الخاصة بهم وتدق أجراسهم بمغرفة دوندورما الطويلة.
في حالة نادرة أنك لا تستطيع سماعهم، فمن المؤكد أنك سترى الحشود تتجمع حولك: تشاهد وتضحك بينما يخدع بائعو الآيس كريم الصغار والكبار على حد سواء، متجاوزين مغرفة الآيس كريم من مخروط إلى مخروط بينما تحاول يد المشتري بلهفة (وتفشل) في الإمساك بها.
 |
| بائع دوندورما يقدم الآيس كريم التركي لأحد العملاء |
تعتبر دوندورما وسيلة ممتازة للتهدئة في فترة ما بعد الظهيرة في صيف حار في اسطنبول. بعد تذوقك الأول للآيس كريم التركي الكريمي واللزج، أجرؤ على القول إنك ستعتاد على تذوق أكبر عدد ممكن من النكهات (أو ربما النكهة المفضلة لديك عدة مرات قدر الإمكان) أثناء إقامتك.
آيس كريم كهرمان مرعش
 |
| آيس كريم مرعش |
يُعرف النوع الأكثر تميزًا من الآيس كريم التركي باسم Maraş dondurması. تأخذ هذه الحلوى النادرة اسمها من منطقة كهرامان مرعش في جنوب الأناضول، حيث نشأت.
هل سبق لك أن أكلت الآيس كريم بالسكين والشوكة من قبل؟ يحتوي مرعش دوندورما على قدر أكبر من العصا والسحلب السميك مقارنة بالصنف القياسي، مما يمنحه مقاومة خاصة للذوبان. ولذلك، يتم تناوله بشكل عام باستخدام أدوات المائدة في المقاهي في جميع أنحاء تركيا.
الآيس كريم في الشتاء
 |
| مشروب السحلب الساخن مع القرفة |
إذا كنت تخطط لزيارة تركيا خارج أشهر الصيف، فلا تقلق! يمكنك بسهولة العثور على الدوندورما على مدار السنة. ولكن، إذا وجدت الفكرة باردة جدًا بالنسبة للطقس، فجرّب كوبًا ساخنًا من السحلب بدلاً من ذلك.
يُصنع السالب من نفس مكونات الآيس كريم التركي، لكنه يقدم ساخنًا ومرشوشًا بالقرفة. تتحول العديد من متاجر الآيس كريم التركية إلى مقاهي السالب خلال فصل الشتاء، لاستيعاب أولئك الذين يحتاجون إلى "الآيس كريم" الدافئ.
وفي الختام:
إذا كنت تبحث عن تجربة آيس كريم فريدة لا تُنسى، فإن دوندورما هو الخيار الأمثل. مع قوامه الكثيف ونكهته الغنية وطريقة تقديمه الممتعة، فإن دوندورما هو بالتأكيد يرضي أي محب للحلويات.
دوندورما ليست مجرد آيس كريم، بل هي رحلةٌ عبر الزمن تُحاكي حواسّك وتُثري روحك.
فهل أنت مستعدٌّ لخوض هذه التجربة الفريدة؟
ابحث عن أقرب محل دوندورما في منطقتك، واستمتع بسحر هذا الآيس كريم التركي الاستثنائي!